Papas rústicas crocantes al horno

 

Papas Rústicas Crocantes al Horno

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg de papas (con cáscara, bien lavadas)

1 y ½ cucharaditas de sal de ajo de Sabores Artesanales

3 a 4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado

1 pizca de orégano seco o romero

Pimienta negra al gusto

Paso a paso

Corte y blanqueado (El secreto crocante):

Cortá las papas en cuñas o bastones gruesos dejando la cáscara. Ponelas en una olla con agua fría y sal, y llévalas a fuego medio. Hiérvelas solo durante 5 a 7 minutos desde que rompe el hervor (deben quedar precocidas por fuera pero firmes en el centro). Escurrilas bien.

Secado y textura:

Devolvé las papas a la olla vacía y sacudila suavemente con la tapa puesta. Esto romperá un poco los bordes de la papa, creando una capa de almidón que al hornearse se transformará en una costra súper crocante.

Condimentar:

Sumá el aceite de oliva, la sal de ajo, el pimentón, el orégano y la pimienta sobre las papas calientes. Mezclá bien para que cada trozo quede completamente cubierto.

Horneado a alta temperatura:

Precalentá el horno a fuego fuerte (220 °C). Distribuye las papas en una asadera grande sin encimarlas (si quedan amontonadas se van a cocinar al vapor en lugar de dorarse).

Dorado parejo:

Hornea durante 25 a 30 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción con una espátula para que se doren de forma pareja por todos lados.

Toque final:

Servilas bien calientes. Si querés un extra de sabor, espolvorea apenas una pizca adicional de sal de ajo fresca justo al sacarlas del horno.