Hamburguesas caseras súper jugosas

 

¿Te encantan las hamburguesas? Aquí tenés una receta ideal para hacer hamburguesas caseras súper jugosas y sabrosas, aprovechando la sal de ajo de Sabores Artesanales directamente en la mezcla para sazonar de manera uniforme.

Hamburguesas Smash Clásicas a la Plancha

Ingredientes (para 4 hamburguesas)

Carne picada: 600 g (lo ideal es usar roast beef o tapa de asado con un 20% de grasa para que queden jugosas).

Sal de ajo: 1 cucharadita generosa.

Pimienta negra molida: al gusto.

Queso: 4 a 8 fetas de queso cheddar o dambo.

Panes de hamburguesa: 4 panes (tipo brioche o de papa).

Aderezos y extras: mayonesa, lechuga, tomate o pepinillos (a gusto).

Paso a paso

Sazonar la carne:

En un bol, mezclá la carne picada con la sal de ajo y la pimienta. Integrá suavemente con las manos sin amasar demasiado, para que la carne mantenga una textura tierna.

Formar los bollos:

Dividí la carne en 4 porciones iguales (de unos 150 g cada una) y armá bollos redondos. No los aplastes todavía.

Calentar la plancha:

Llevá la plancha a fuego fuerte hasta que esté muy caliente. Pincelá ligeramente la superficie con un hilo de aceite o un poco de manteca.

El toque "Smash" (aplastado):

Colocá los bollos de carne sobre la plancha caliente. Con una espátula metalica ancha (o pisapapas), aplastá firmemente cada bollo hasta que quede fino y con los bordes irregulares.

Cocción y costra:

Dejá cocinar sin mover durante 2 a 3 minutos a fuego fuerte hasta que se forme una costra bien dorada e irresistible en la base.

Dar vuelta y queso:

Con la espátula, raspá bien la base para no perder la costra dorada y da vuelta la hamburguesa. Inmediatamente colocá 1 o 2 fetas de queso sobre la carne caliente. Dejá cocinar 1 a 2 minutos más hasta que el queso se derrita.

Tostado del pan:

En un rincón de la plancha, tostá la parte interna de los panes con un toque de manteca hasta que queden dorados (esto evita que el pan se humedezca con los jugos).

Armado:

Untá los panes con tus aderezos preferidos, colocá la hamburguesa con queso derretido y sumá los vegetales frescos.

Tip clave: No aplastes las hamburguesas después de haberlas dado vuelta, ya que perderías todos los jugos de la carne. El aplastado ("smash") se hace únicamente apenas entra el bollo a la plancha.